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2012年1月18日 (水)

?店 世田谷区 (新規店)

店名=?

場所=世田谷区

メニュー=中華麺 700円

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一昨年、昨年と都内の{醤油}では最高評価のお店。実家から

近いので行っとかなきゃいけません。

 

まず普通に美味しかったです。間違いなく美味かった。

ありがたや~ありがたや~。

 

しかし、これが地元の山梨で食べたならば「美味しかった」で終

わるのですが・・。激戦の東京で最高評価のお店を同じ物差し

では見られません。

その物差しでコメントするなら「イマイチ」。

スープに雑味を感じます。ニボシの苦みが出てるのは下処理を

してないのでしょう。インパクトを出すために狙ってるのかもしれ

ませんが、それはイカン。

中太のちぢれた平打ち麺は普通。チャーシューは最高です。

 

あと1番イカンのはオペレーション。並んでから食べ始めれるの

に50分かかりました(前に4人しか並んでないのに)。よく言え

ば丁寧に仕事をされてる。でもラーメンはやっぱりラーメン(ファ

ーストフードなのだ)。普通は麺をゆで始めてからする仕事を、

前にのんびりやってる。4ロットずつしか作らない。「待たせない

ようにしよう」っていう気はサラサラなさそう。

う~ん、美味い不味い以前の問題なのだ。

この店は本当に最高評価なのか?と残念な気持ちになってしま

った。

 

 

気が付いたら、、同じ料理人・同じサービス業 & 激戦区のお

店なので厳しい評価になってしまった。

嘘は書けない。でもお店に迷惑がかかる文章になってしまった

ので、店名・場所の詳細・外観写真は今回に限り伏せておきま

しょうね。

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