AFURI(阿夫利)・恵比寿 (行きつけ店)
昔、塩ラーメンが食べたくなったら必ず訪れてたお店。
昨年の冬にヤラレた(昨年の1月のブログにあります)海老名の
{中村屋}の天才店主のお兄さんが経営してるお店。厚木の{ZU
ND-BAR}の2号店。
店名=AFURI
メニュー=塩ラーメン 淡麗味 750円
場所=恵比寿
人気店の宿命。新年早々とても混んでました。でもオペレーシ
ョンがよく回転が早い。お店はピカピカできれい。スタッフは皆さ
ん元気があって素晴らしいです。
所謂タンメンのような塩でない、シンプルな汁ソバタイプの塩って
あまり見かけない。きっと難しいんでしょうね。
AFURIの1杯は凄いです。そりゃ美味いです。
スッキリとしたスープですがコクがある。動物系の味(鶏?だと
思う)がベースで口に入れると魚介系の香りが広がります。
その極上のスープに細ストレート麺が合っている。
本当はそれだけで充分なシンプルなスープをもう1ランク上げる
工夫がみられます。
柚子があしらってあります。あと肉厚のチャーシューをオーダー
後に網で炙ってトッピング。香ばしさでパンチをプラスしてます。
手間をかけてる。計算されてる。
トッピングの水菜も良いです。
今年最初のラーメンは最高の1杯。良い年になりそうだぁー。
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オーシーメンラーが食べたい!(^O^)/
投稿: チャンケイ | 2013年1月20日 (日) 14時23分