今回のは貴重

お客様の夕食（お弁当）に使う魚。

ここ１年間は金目鯛を採用して使ってます。

金目鯛といっても色々種類がありまして、

普段、ヴェンティチェロが仕入れるのは｛

沖キンメ｝といって、遠洋で獲れたもので

す（これでも充分美味しい）。

今回、送られてきた金目鯛は｛地キンメ｝。

伊豆・下田近海で獲れたものです。

元々そんなに数も無くて出回らない地キン

メ。貴重です。

丸々太ってる。

サイズが分かりにくいので、ボールペンと

一緒に。

きっと脂がのってるはず。

これを３枚におろして、切身にします。

ハーブマリネしてお客様のお弁当に。

良い魚が入ると嬉しいもんです。