大切な食材

先日、近所のハンターさんから鹿肉をい

ただきました。

実は私はあまりジビエに慣れていません。

調理慣れしていないし、食べ慣れてない。

迷いましたが、シンプルな味付けのロース

トビーフ風にすることに。

まず、スパイスをすりこんで表面を焼きつけ

ます。

その後、オーブンでじっくり火を通します。

最後はアルミホイルで包んでしばらく寝か

します。余熱でジンワリ中まで火を通しま

す。

っで、試食。

とても美味い。

食感がやわらかい。

味はアッサリとした赤身肉ですが、しっかり

と肉の旨味がある。

クセや臭みは全く無い。

これは間違いなく赤ワインですな。

大切な食材。

ありがたく、おいしくいただきました。